除夕那天做的桂圓蛋糕, 拜拜完後拿來當團圓飯後的點心,
不甜不膩不油, 養生又健康!

這是蔡季芳老師的食譜

材料:
1. 桂圓肉60g..米酒半杯..麵粉1小匙
2. 蛋4個..黑糖3/4杯
3. 低筋麵粉1又1/4杯..泡打粉1小匙..小蘇打粉1/4小匙..鹽1/4小匙
4. 沙拉油3大匙
5. 堅果仁半杯

做法:
1. 桂圓肉和米酒入電鍋中蒸10分鐘(或蓋上保鮮膜微波3分鐘)
放涼後將蒸好的桂圓肉瀝乾加入麵粉1小匙拌勻, 桂圓水備用.

2. 蛋打至起泡, 將黑糖分成2-3次加入, 打至蛋泡發起呈現極細的乳沫狀.

3. 將材料3一起過篩加入後輕輕攪拌均勻.

4. 加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻.

5. 填入杯模中至6分滿, 再放入桂圓肉, 然後撒上碎堅果仁, 再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即可.
(也可用烤的: 預熱180度的烤箱中烤20-25分鐘)

ps: 我比較喜歡用烤的, 表皮脆脆的, 蛋糕體又鬆又軟, 很讚!

祝福各位好朋友 闔家團圓 新年快樂

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乗り換えの徒然筆記

marutani+wmpi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • Shirley
  • 好多材料~~好豐富
    桂圓非常健康
    用來做蛋糕真的好滋味
  • Lucille
  • 桂圓蛋糕

    桂圓蛋糕, 光聽名字就聞到桂圓的香甜, 印象中鹿港好像有一家桂圓蛋糕的專賣店, 我的朋友曾拿給我吃過, 看到妳做的桂圓蛋糕, 嗯, 好吃喔! 我也要來試試看.
  • 在家工作
  • 我最喜歡吃桂圓了

    我最喜歡吃桂圓做的東西了!!
    桂圓茶,桂圓蛋糕
  • ketttze
  • 求教

    照方法試了,但不知為什麼 果肉不會像板主一樣,那麼漂亮的在頂,且烤出來的,也沒有板主的美和發~!
  • 蛋一定要充分打發,
    才會烤得好!

    marutani+wmpi 於 2008/08/06 10:39 回覆