冰箱裡的一把蔥放了好幾天,
再不用完就要爛了.
今天不想吃烤的蔥燒餅,
那就來蒸個花捲吧!

配方和 蔥燒餅 大致相同,
只是加了全麥粉和老麵.

材料:
1. 水 150g
2. 糖 15g
3. 鹽 5g
4. 沙拉油 5g
5. 中筋麵粉 250g
6. 全麥麵粉 50g
7. 速發酵母粉 4g
8. 老麵 60g

稍微說明一下我的整型方法:

1. 全部材料攪拌好, 發酵20分鐘後取出, 桿平, 撒鹽, 胡椒粉, 蔥花


2. 三等份對折好, 平均切24條 (這次做了12個)


3. 取兩條疊好


4. 拿一支筷子沾一下麵粉防黏, 從中間切下


5. 切到底, 再把筷子抽出


6. 放在烘焙紙上, 再次發酵約30~40分鐘


7. 蒸約13分鐘, 關火燜1分鐘再開蓋即可






蒸好出爐立刻解決了6個, 淡淡的蔥花香, 加上超Q的麵皮, 好吃!
明天中午要出發去露營, 特地留了6個可以在車上吃, 當做簡單午餐!

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乗り換えの徒然筆記

marutani+wmpi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Shirley
  • 這一個摺法真的好有趣
    原來是這樣切出來
    麥包再加上蔥花真的好香口
    蒸出來後漲卜卜
    好想來一個
  • 這個花捲的整型法很簡單,
    蒸出來的效果很不錯喔!

    marutani+wmpi 於 2008/12/25 15:30 回覆

  • sophiatsai0910
  • 請問喔....什麼是"老麵"?
  • 中筋麵粉200g, 水115g, 鹽1/8小匙, 速發酵母粉1/2小匙,
    全部攪拌均勻到有筋度, 發酵40~50分鐘,
    分割包裝放冷凍庫保存, 要用時取出退冰即可!

    marutani+wmpi 於 2008/12/31 17:21 回覆

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