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我們家愛吃麵,
牛肉麵應該可算是麵類排名第一,
不知要吃什麼的時候,
燉上一鍋香濃的牛肉是最容易的了!

這次買的是牛腩, 筋多一點的部位,
我常買的這攤, 老闆娘會給一包牛骨熬的高湯凍,
雖然不多, 但也給湯頭多了些滋味!

我這樣做:
1. 牛肉川燙去血水.
2. 爆香 蔥, 薑, 蒜, 洋蔥, 加入豆瓣醬一起炒香.
3. 放入牛肉, 加 醬油, 酒, 冰糖, 滷包一起燉到牛肉軟爛即可.



我也喜歡放很多酸菜,
總覺得加了酸菜的牛肉麵比較好吃!
因為酸菜很吃油, 千萬不要炒得油滋滋的!

我這樣做:
1. 酸菜洗淨, 略泡清水幾分鐘, 途中換幾次水, 切細碎, 擠乾水份.
2. 乾鍋炒酸菜, 把水份炒乾, 酸菜炒香.
3. 把炒乾的酸菜撥到鍋子一旁, 鍋中放一大匙油, 爆香蒜末.
4. 放一點糖, 白胡椒粉調味, 拌炒均勻即可.

重點在這兒:
酸菜切好要拼命的擠乾水份再炒,
乾鍋先炒香酸菜, 再放油,
這樣炒好的酸菜清爽脆口, 非常好吃喔!