我們家愛吃麵,
牛肉麵應該可算是麵類排名第一,
不知要吃什麼的時候,
燉上一鍋香濃的牛肉是最容易的了!

這次買的是牛腩, 筋多一點的部位,
我常買的這攤, 老闆娘會給一包牛骨熬的高湯凍,
雖然不多, 但也給湯頭多了些滋味!

我這樣做:
1. 牛肉川燙去血水.
2. 爆香 蔥, 薑, 蒜, 洋蔥, 加入豆瓣醬一起炒香.
3. 放入牛肉, 加 醬油, 酒, 冰糖, 滷包一起燉到牛肉軟爛即可.



我也喜歡放很多酸菜,
總覺得加了酸菜的牛肉麵比較好吃!
因為酸菜很吃油, 千萬不要炒得油滋滋的!

我這樣做:
1. 酸菜洗淨, 略泡清水幾分鐘, 途中換幾次水, 切細碎, 擠乾水份.
2. 乾鍋炒酸菜, 把水份炒乾, 酸菜炒香.
3. 把炒乾的酸菜撥到鍋子一旁, 鍋中放一大匙油, 爆香蒜末.
4. 放一點糖, 白胡椒粉調味, 拌炒均勻即可.

重點在這兒:
酸菜切好要拼命的擠乾水份再炒,
乾鍋先炒香酸菜, 再放油,
這樣炒好的酸菜清爽脆口, 非常好吃喔!



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留言列表 (3)

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  • p2103855
  • 看到妳的牛肉麵,讓我想吃我媽的滷牛肉了...
    我也超愛在牛肉麵裡放酸菜,有脆脆的口感^^
  • 很多人認為放了酸菜會破壞牛肉湯頭,
    不過,我還是要放很多很多,哈哈!

    marutani+wmpi 於 2009/10/25 21:22 回覆

  • Shirley
  • 材料好豐富
    好大碗
    湯底泡製真的是一碗美食主, 好重要啊
  • 每次吃完就好飽好滿足呢!

    marutani+wmpi 於 2009/10/25 21:21 回覆

  • 肉圓
  • 也太豪華好吃了吧!!
    值200元一碗...
  • 自己吃的當然要這樣囉!

    marutani+wmpi 於 2009/10/25 21:20 回覆