到鎧塚俊彥的店裡吃甜點,
是我們這次到東京最最最重要的一件事.
除了品嘗幸福感的甜點外,
也親眼見到了這位
日本第一人在歐洲擔任米其林三星級餐廳的甜點主廚.



為了不想被 排隊 這件事打亂後續的行程,
我們大約在早上十點就來到 midtown,
店裡已有服務人員在整理, 準備開店,
因為沒半個人在外面排隊或逗留, 我們就跑走亂逛去,
大概到了十點五十分回到店外,
奇怪, 也沒有人排隊耶,
好吧, 我們走過去準備要排隊等開店時,
服務生手拿著板子來問我們要內用或外帶,
這時... 看到他的板子上... 原來早就有人來登記了...
11:00 一開門的位子, 就這麼剛剛好的在我們前面一組客人額滿,
我們就登記了下一梯 11:40 的位子,
實在是, 人算不如天算啊,
還好 midtown 裡夠大到再逛 40分鐘也不會無聊.



一坐定位, 主廚親自拿 menu 來介紹,
知道我們是外國人, 還換了英文版的 menu.
我們坐在 L 型吧台的一邊, 剛剛好是三個人的位子,
廚師們的一舉一動, 全部看在眼裡, 很奇妙的經驗.

↓ 把我們點的甜點放到烤箱裡加熱, 太遠了看不清楚, 應該是巧克力蛋糕吧.


↓ 仔細的設定計時器


↓ 準備另一道甜點: 草莓千層派


↓ 不忘向新入座的客人打招呼


↓ 真的好帥耶


↓ 草莓千層派 Millefeuille aux Fraises


三層派皮, 中間夾著卡士達醬和新鮮草莓,
最上面是開心果冰淇淋,
盤底是草莓口味的碳酸醬汁,
一整個完美的搭配,
那派皮, 吃到最後都還是又酥又脆, 怎不令人感動!



↓ 季節風味的 焦糖柿子 Gratin aux Kakis


盤子中央凹陷處鋪了切片的柿子, 淋滿奶蛋液, 烤到表面微焦,
最上層是一片小薄脆餅, 鮮奶油上還有糖漬的柿子,
雖然是焦糖口味, 一點也不會過甜或膩,
清爽的吃出柿子的香味.



↓ 巧克力蛋糕 佐 酒漬櫻桃醬汁 Biscuit Coulant Chocolat "Griottines"


等待的時間, 特別叮嚀讀小二的兒子,
待會兒吃這個巧克力蛋糕,
可千萬不要把盤子拿起來 !
(結果, 還是忍不住偷舔了一口盤邊的可可粉末)

一切開蛋糕, 流出的溫熱巧克力,
配著冰淇淋和酸酸的酒漬櫻桃醬汁,
讓兒子一直亂叫 "好好吃, 真的好好吃喔"!

吃飽喝足要離開時, 主廚放下手邊的工作,
來向我們道謝說再見, 一點大廚的架子都沒有.
(當然不是特別對我們這樣, 每一位客人都是如此的)

三個人點三盤, 外加兩杯熱咖啡, 花了五千多日元, 是有些貴,
不過, 當看到鎧塚俊彥主廚, 他那微微的駝背,
用認真的眼神, 細心的手法, 親切的態度,
親手做出的每一份甜點, 吃在我們嘴裡,
那種滿足的幸福感, 是值得的!

鎧塚俊彦の世界
■Mid Town(ミッドタウン)
● 東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト1F B-0104
● 都営地下鉄 大江戸線 六本木駅 / 東京メトロ 日比谷線六本木駅
● TEL/FAX 03-5413-3650/03-5413-3651
● 営業時間 shop 11:00~21:00 / salon 11:00~22:00(L.O21:00)
※火曜日はサロンのみの営業となります。

創作者介紹

乗り換えの徒然筆記

marutani+wmpi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 肉圓
  • 真的好好吃!!
    是我也會舔盤子的....
  • Shirley
  • 好精美千層派
    好美味呢!
    新一年祝 Wmpi 及家人虎年快樂!事事順利!身體健康!